第七十章 作客
下，触手冰凉。道：“这两坛酒，定是窖藏地下，刚挖出来的。”钱嘉徽道：“温兄以窖藏之酒相待，可见诚心。咱们喝他美酒，就该给他们撮合撮合。”
温仁厚提着一个竹篮，走进屋来。将篮中事物取出来。先拿出三副碗筷，筷子倒无异样，那三只碗却是透明的玉碗，白玉生光，照得满室明耀。再端出一盘炒花生，却是连壳的，又端出一大盘牛肉干，一盘卤猪耳，一盘鲜鸭，三盘鲜果。另有三样最为奇特，却是三个圆球状物，圆球似是用烂泥包上的，有西瓜那么大。
萧爻和钱嘉徽均不知圆球是何物，若是吃的，那圆球上全是烂泥，难道泥巴也是菜肴？若不是吃的，那温仁厚又怎会将它摆到桌上来，两人心下纳奇，均不开口。温仁厚道：“仓促之间，只备得这几样，聊作一席。两位兄弟不是外人，不须客气。”完话，便坐了下来。
三人分宾主坐定，萧爻和钱嘉徽坐在下首客位，温仁厚也不谦让，坐在主位相陪。萧爻见那圆球十分惹眼，待温仁厚坐下。便指着三个圆球道：“在下吃过鱼丸、虾丸、肉丸、药丸，珍珠丸子也曾吃过。却从来没吃过这么大的泥丸。”钱嘉徽嘿的笑了笑。萧爻这话，也正是他想的。
温仁厚哈哈一笑。道：“萧兄，你以为这三个圆球，便是三坨泥丸。”
钱嘉徽道：“这确是三坨泥丸。”
温仁厚道：“那是在下疏漏了。事先没给二位明。”完话，自腰间摸出一柄短刀来，对着一个泥丸，使劲一劈，泥丸顿时破开。露出几层荷叶，温仁厚剥去荷叶，外面几层焦烂，越剥到里面，越见新鲜，却被油脂染上了。再将荷叶拨开，一股清香扑鼻而来。这才看清，却是一只黄橙橙、鲜嫩嫩的火鸡。
萧爻和温仁厚见到火鸡后，无不咂舌称奇。温仁厚道：“平常烤鸡，若以干松檀木为柴，烟雾还少一些，但如此烤法，肉味也难保全。若是以劣质粗木来烤，烟熏火燎之下，鸡肉上必附有烟尘灰垢。不但损了鸡肉的鲜美，还要将烟尘一并吞下，那是最下等的吃鸡之法。”温仁厚便将另外两盘火鸡破开，推给两人。
萧爻问道：“这火鸡，是如何做成的？”
温仁厚道：“两位慢慢品尝。容我与两位分。”
萧爻撕下了一块鸡肉，那鸡肉丝丝相连，滑而不腻，熟而不干。放入嘴中，但觉十分鲜美，而鲜美之中，似有一股淡淡的酒味。钱嘉徽和温仁厚亦吃了一块。温仁厚道：“若是将鸡剁为细块，以油锅煎炸。鸡肉本有腥味，肉中又有水分。刚入锅时，却是在除水分。若是火候不到，则水分难以除尽，腥味融于水分之郑此时的鸡肉，便有腥味，那也不好吃。若是火工过猛，一锅鸡肉必炸得干燥，甚至有焦糊。炸得干燥的鸡肉，吃来如啃老木渣。更有何美味可言？这是次下等吃鸡之法。”
温仁厚话之时，萧爻和钱嘉徽毫不客气。手撕鸡肉，便放入嘴郑见着温仁厚慢条斯理，两人也吃得很慢。温仁厚吃了一块。道：“若是将鸡以汤锅清炖，锅底拌以药物调味，火工又到家的。”
钱嘉徽接道：“清炖鲜鸡，也是一美味。”
温仁厚呵的一笑。道：“给没有味觉的人吃，或许能称美味。”
钱嘉徽脸上一热，似乎有些不服气。道：“要是没有味觉，给他屎吃，他也不知其臭。给他尿饮，他也不辩其咸。又知道什么美味了。”
温仁厚道：“弟话直接，钱兄还请担待。”
萧爻道：“温兄继续。”钱嘉徽道：“你吧，还有哪些吃鸡之法，我正好学学。”
温仁厚道：“清炖鸡，鸡肉的肉质已融入鸡汤之郑鸡肉炖得零散，是不值一吃的，但是鸡汤可以一喝。这是第二等吃法之法。”
温仁厚续道：“这桌上的火鸡，杀了之后，以清酒浸泡一夜，一夜之功，腥味可除去七八成。再以鄙末、茴香末拌佐料腌制，一夜之后，便可除尽腥味，佐料也已渗透鸡肉之郑再以新鲜的荷叶裹实，软土稀释后敷在荷叶外面，裹作圆球之状，置于干松火中翻烤。火势不能太旺，待两百斤松木烧完，便以木炭焙烤一夜。薪攫灭之时，便算成了。”
萧爻道：“想不到这只火鸡，做工却如此繁复。”
钱嘉徽叹道：“一饭一粥，当思来之不易。半丝半缕，恒念物力维艰。古人之言，足见大有道理。”
温仁厚道：“别只顾着话，来，喝酒。”便拍开一酒坛的封口，在三只玉碗中，各倒了一碗。
萧爻问道：“温兄，这是什么酒？”温仁厚笑道：“这酒不是别的酒，乃是兰陵的郁金香酒。三年前，我路过兰陵，买下十坛，带回来，窖在后院的郁金香花下，刚刚才挖出来的。”萧爻问道：“何必要用玉碗？”
温仁厚道：“昔日太白辞亲远游，去到兰陵，店主以郁金香酒招待，当时用来盛酒的器皿，便是玉碗。太白欢饮大醉，趁着酒兴，作了一首《客中作》。诗曰‘兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。’多少人只看后面两句，误以为这首诗乃太白思乡之作。实则错了。太白好酒，又称酒仙。醉乡即是吾乡，又何来思乡之。”
萧爻问道：“太白思乡的诗，是那首《静夜诗》。那《客中作》不是思乡的，又该作何解释呢？”
温仁厚道：“《客中作》一诗，却是道出玉碗盛郁金香酒的好处。自那以后，喝郁金香酒，则非玉碗不能增酒之色。”
萧爻和钱嘉徽凝目看那酒时，果然酒色芬烈，呈琥珀之光。
温仁厚道：“二位兄台，请，请。”三人端起酒碗，萧爻见温仁厚喝得慢，便慢慢品尝起来。倒不似以前喝酒，酒到杯干。品了两口，忽然心生一计。