第104章 干辣椒麻婆豆腐

把带来的干红辣子全部递到阿成手中，然后又说：“这种辣子，可不是在外面可以卖到的，是我们集团，专门跑到西川的一个农户家里，从他那儿收购回来，可以说味道最重，也是最有麻辣口感的。”

陆子光听他这样说，不禁问：“师傅！麻婆豆腐是不是有几种辣，那么会不会影响到你所说的麻辣？”

龙望阳摇了摇头，笑了一下，他觉得陆子光提的这个问题还是有点水平的，回答说：“不会！其它的辣感只是辅助，而最重的麻辣，我们会下多一点，所以不会影响到。”

说完后，他对阿成说：“还等什么，马上开锅做起来吧，他不就在旁边看着吗？如果他看不到，那是他自己的事！”

阿成听到龙望阳这么一叫嚷，即时动起手来，并对陆子光说：“我现在就要做了，你可要看好了，一会儿，要你亲自照样做出来的，可不要看走眼！”

陆子光点着头，那眼睛正一眨不眨的看着。

这时，阿成真的要动起手来，他首先把锅下面的火炉起火并烧旺，接着，从那个放满清水及豆腐块的盆子里，取了好几块豆腐也来，放到砧板上，然后拿出一把尖刀，利索地切起豆腐来。

陆子光在旁边看着，一阵惊讶，他不禁问：“这是要切豆腐吗？不容易啊，能切成什么样的？”

阿成笑着回答：“要把这豆腐切成颗料状的小豆腐丁，要大小相同，并且四四方方，不要眨眼了。”一边说着，他真的切起来。

只见他在那豆腐的正面下了五刀，然后在豆腐的横截面又来了五刀，接着，再在豆腐的竖截面来了五刀，当他把豆腐重新放好时，那豆腐似乎没发生变化，但事实上，已经变成了三十五个颗粒四方状小豆腐丁。

陆子光在一边看得如痴如醉，心想阿成的刀功还真厉害，可以说是刀法如神。

这时，锅里的热气已经冒出来，可阿成却还在忙活着切豆腐，眼看着时间不够用了，陆子光在一旁也为他着急，却没想到，不到一会，阿成就已经把五块大豆腐，全部切成了小颗粒状的豆腐丁。

就在火烧得正旺，而锅里也有了足够的火气后，阿成把准备好的麻油沿着锅边，一个劲的浇灌下去，接着，又把切成片状的姜和蒜，放进锅中爆，只听到吱吱的不断声响，没多久就散发出姜和蒜的香气。

接着，阿成又把准备好的主料，麻辣干椒，全部放进猛火上的锅中，只听到剧烈的爆炒声音不断，那辣子也被炒得一阵浓香，让整个厨房每个角落都可以闻到。

就在这个时候，阿成不忘提醒陆子光，指着那锅中说：“你看，这里很快就要冒出红油来，这可是麻辣干椒与麻油结合，从而榨出来的麻辣红油，有了这个油以后，就停火。”

不一会，那锅里果然有一道一道的红油，从锅边冒出来，阿成也及时把炉火熄灭，并准备下一步工作。

只见他找到一个瓷缸，然后把整锅油和辣椒混合物倒进瓷缸中，再用水清洗了一下锅，看样子是要对那豆腐进行加工了，他这次用的不是刚才那种麻油，而是花生油，相对来说，或许会更香些。