第四辑

招。

我赞成饮食的改革开放政策，汉堡包、肯德基家乡鸡、麦当劳，只要好吃，方便，拿来我吃不必有所顾忌。不过也别认为凡是舶来品都比国货高一头。在美国上快餐店里吃饭，多半是上班的午间，旅游的空暇，为的是方便省时。有回我陪两位西方来客逛街后上某西式快餐店吃饭，看到一对新婚夫妇胸前带着喜花，满面春风的站在快餐店门口迎接贺客。一打听原来是在那里举办结婚宴会。看到那新郎一副时髦潇洒，志得意满的气势，外国人问我：“他们在干什么？”我不大诚实地说，“看样是朋友聚会，他俩作东”。那洋人说：“我还以为是在这里结婚呢，心里还奇怪，中国人不是挺爱讲面子呢，怎么连结婚都在快餐店里举行……”

我赞成研究饮食文化，吃确是一门学问。我的朋友中有几位是吃出了成就来的，一位是汪曾祺。汪曾祺会吃也会做，做的兴致比吃的兴致还大些。汪做菜重质而不重价，普通鱼肉皆可人馔，但鱼要新鲜合用，肉要肥瘦带皮，配料绝不将就。他像治学一样从事烹调，研究试验，推陈出新。偶有所得，比写篇好还高兴。

另一位是抗战时归国的华侨，原是文化人，后投身经济建设，当了某大钢铁厂的副经理。“*****”中我们一齐在盘锦劳动改造。那里是盐碱地，连可吃的野菜都找不着。伙食坏得难以下咽。有天夜班干活，休息时我看到他蹲在烧开水锅炉房偷偷在忙什么，我从他身后走过去一看，原来在用掏出来的火炭烧烤一只又肥又大的老鼠。一边烧烤一边oL盐。我叫他一声，他吓得急忙把老鼠揣进怀里，待看到是我，笑看骂道：“反动文人，臭老九，吓得我差点烫坏肚皮！”说着掏出老鼠来，吹着气说：“来，吃一口，难得的美味”！我叹了口气说：“我活得都不耐烦，你还有心思弄这个！”他笑笑说：“别人越想把你置之死地，你就越要活得快活些。现成的美味为什么不吃呢，补充点营养，挨斗也能多挺些时候……’

他落实政策后不久就去世了，虽然我吃东西从不以贵取胜，现在如果有人卖烤老鼠，再贵我也买一只，为了纪念他。纪念我们那段难忘的生活。

说住

说住以前有名俗语，“西洋房子中国菜”，意为二者都是拔尖之物。这话有待商量。中国烹调技术高，花样多，味道好，说中菜拔尖，可以首肯。但西洋房子跟中国房子各有长短，难分高下。举例来说：人不能与自然隔离。洋房楼高，只能在屋顶上建花园，窗台上摆盆栽。中国房子庭院居中，四周环列屋宇。门前种树，窗下栽花，房前良上宿燕，屋后池中养鱼，人就生活在自然环境之中。去国外访问，进了洋楼没有人指点你闹不清家长住那间屋，儿孙住何处。可林黛玉第一次进荣国府，一见贾母就迎上去抱头痛哭不怕认错人。因为在四合院中什么身份住什么房屋，有一定规制。林小姐注意到进入垂花门后，穿过一个过厅，来到两旁抄手游廊包围着的正房，才看到人们扶着一位白发太太走过来的。

洋楼拔地而起，挺立不群，有它独特的美。但多大规模，几多房舍，全部暴露在外人眼下。中国房子迎门树一道影壁，两盆夹竹桃遮住了庭院深深；谦虚中透着含蓄。这表现了东西方不同民族的性格差异。

四合院和旧式房舍，是封建社会大家族共居的产物。时代前进了，它已不合需要。平房为高层建筑所代替，势所必然。但高层也有照搬外洋和继承传统两种思路。北京帽儿胡同新建小区结构是现代的，外装修，轮廓线，平面布局则吸收传统建筑艺术之长，因而受到行家赞赏，住户欢迎，它继承了传统，又借鉴外国。

“安居”方可“乐业”，我国2000年要达到小康计划中，对人均住房面积标准，有具体规定，人们的居住面积总是会逐步解决。但有了居住空间不等于就“安居”，还看怎么装修，怎么使用，怎么建设居室内部的“小气候”。

在沿海渔村，我看到有的富裕渔民盖起别墅式洋房，内装修豪华，旧家具当木柴贱价卖给收废品的，花高价换上家具皮沙发，洋餐桌，组合柜。吃饭时则把饭菜放在玻璃茶几上，蹲在它旁边进餐。一是蹲惯了，二是怕把鱼刺掉在地毯上。

数十年前我在四川住过一家饭店，房内是雕刻精美的架子床，床前有人踏板。硬木八仙桌，中式靠背椅，八仙桌上陈设着笔墨纸砚，顶上悬着纱灯，一派书香典雅。近年再去发现改建成了高层标准了，以致使人弄不清这是在国内还是在国外。

相反，我到美国一位大学校长家做客，看到他客厅隔断墙上镶了四块木雕构件，竟是中国太师椅子的椅背，他得意地告诉我这是在北京一个旧货摊上买的，每件只要20美元。(我估计小贩收购时，连椅子也花不了10美元)台北一家五星级酒店，出名的雅致。它大厅的顶棚是用多扇大陆农村的旧式大窗拼成的，在窗棂空隙处装暗灯。酒柜是大陆旧时杂货的老柜台柜前摆着老北京到处都有的大酒缸。老板来招呼我们，我问他这些东西那里来的？他说是从大陆购运来的，有人专门去大陆收购，一次运来好几船。他特别补充说：“这些在大陆算废旧物品，不是文物，完全合法”。

感到安慰的是，这些旧家具的艺术和民俗价值还有人承认并保存；看到我们把珍贵东西当废品卖了再花高价买普通西式家具，也有点遗憾。

我尊重各自的选择。肯在住上花工夫下本钱是改革开放带来的新气象，证明我们生活水平提高了，值得高兴。得到的一点启发是：居得安不安，不只决定于物质条件，还有精神因素。作为个人。萝卜白菜，各有所爱。作为一个民族，什么叫美，怎么才算舒服，该有点共同性。

节俭，朴实不影响美观和适用，华丽奢侈也不见得就舒服。若能少花钱，得安居，何乐不为！

说行

本来我以为“行路难”只存在于老百姓身上。某地有谚：“县里干部两头平，区级干部帆布棚，乡级干部一百三十，村级干部两腿拧。”近年随着我国经济发展，普遍提高了一档，连一些富裕乡镇企业领导人都“两头平”了，该知足了吧？岂料不然。“两头平”还有国产车进口车之分，进口车又有丰田、福特、卡迪拉克之别。据说有的单位按级别不能买高档车，买了高档车不能立“户口”。他们就先买国产车，办下“户口”就来报废，贱价处理这车，然后在它的“户口”下换上进口高级车。所以近日报载，中央

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